无油就代表健康？韩国消委会实测：气炸锅食物致癌物超标最多2倍……

标榜无油、健康又方便的气炸锅，是否真的无害健康呢？韩国消费者协会近日检测市面10款气炸锅的安全和健康性，发现10款气炸锅中，4款炸出来的薯条，致癌物质“丙烯酰胺”含量超出欧盟安全标准，最严重的超标两倍多。

在这个大家都开始注重健康的时代，越来越多人的饮食选择会开始倾向于少油少盐，所以油炸物向来都是被列为不健康食品那一栏，但是想吃炸物但又想健康的同时怎么办？后来气炸锅就开始成为一股热潮。

气炸锅的原理是利用热空气，一种快速空气技术(Rapid Air Technology)，将锅内空气加热，在封闭空间内形成循环热流，令食物变熟的同时失去水份，然后令食物变得酥脆。

去年年尾，韩国消费者协会公布市面上10款气炸锅所炸出来的薯条，有4款致癌物超标，其中最严重的超标两倍多，超出欧盟安全标准范围。协会没有公开相关品牌名称，但是次检测的10款空气炸锅，都是韩国市面热销款式。

纽约注册营养师Natalie Rizzo表示，气炸锅可以减少卡路里和脂肪，但对我们的身体健康而言，真正重要的不是减少卡路里和脂肪，而是确保卡路里和身体消耗的脂肪来自天然食品，而不是在任何气炸锅中被加热到高温的天然食品。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红也表示，相比普通油炸，气炸锅烹煮出来的食品确实脂肪含量更低，但假如加热温度超过120℃，会产生类似丙烯酰胺类的致癌物。烤得愈焦黄，致癌物含量就愈高。

专家表示这两类食品切勿放空气炸锅：

一、加工食品

虽然使用空气炸锅的油量少，但是释出的油也会产生反式脂肪，增加致癌风险。

二、蔬菜

炸蔬菜等于把“空热量”吃进身体里，毫无益处。

不管是否使用气炸锅，油炸食品偶尔吃吃无妨，但多吃只会对健康无益处，所以想保持健康，还是选择更天然的食物。

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