南瓜好处多含丰富胡萝卜素、维C 一文看懂南瓜好处与健康吃法！……

南瓜在中式菜不算常见，但原来南瓜含丰富胡萝卜素、维生素A及C、钾等营养素，对眼睛、心脏等身体各个部位都有益，而且还被美国联邦食品药物管理局（FDA）列为抗癌蔬果之一，不过高血糖、糖尿病患者不宜进食太多。

南瓜好处

一、抗氧化及抗癌

南瓜含有许多抗氧化物，β-胡萝卜素的含量更是瓜类之冠，另外每100克南瓜就含18毫克维生素C，这些抗氧化物能够中和自由基，阻止自由基伤害细胞，有研究指这些抗氧化物能降低罹患癌症的机会，。另外，南瓜籽含丰富的锌，能帮助预防摄护腺肿大，预防病变成癌症。

二、增强免疫力

β-胡萝卜素能帮助身体生成维生素A，维生素A能增强免疫系统，对抗病菌感染，维生素C则能刺激白血球的功能，增强其噬食细菌和病毒的能力，加快伤口愈合。南瓜含有的维生素E、铁、叶酸也有助于提升免疫功能。

三、护眼，减少患上眼疾

维生素A有助维持夜视功能，有研究亦指出，摄取高剂量的β-胡萝卜素及维生素C、E、锌和铜，能够将老年黄斑部病变的发病风险降低25%。南瓜也富含叶黄素（Lutein）和玉米黄素（Zeaxanthin），能降低白内障的风险。

四、保持心脏健康

每100克的南瓜就含320毫克钾，能令血压降低，同时减低中风的风险，南瓜的抗氧化物也能防止低密度脂蛋白氧化，避免在血管壁埋积，从而减少罹患心脏病的机率。

五、美肌

β-胡萝卜素能减少紫外线对皮肤的伤害，而维生素C还能帮助身体制造胶原蛋白，让皮肤保持弹性，防止皱纹出现。

六、有助减肥

每100克的南瓜含1.4克膳食纤维，膳食纤维有助预防便秘，增加餐后饱肚感。另外，南瓜的升糖指数较白饭低，进食后血糖升幅会较慢及较少，有助血糖维持于稳定水平，延迟饥饿时间，有助控制食量。

不宜进食太多南瓜的人士

一、服用利尿剂的人

南瓜含有94％水分，吃太多可能会有利尿的现象，若有服用利尿剂（Diuretics）的人，应避免食用过多的南瓜。

二、高血糖、糖尿病患者

南瓜的碳水化合物含量在蔬菜中较高，1碗南瓜的碳水化合物含量已经等于约1/3碗饭，高血糖、糖尿病患者，应留意进食分量，如想吃1碗约200克的南瓜，该餐白饭就应该减少约75公克。

三、慢性肾脏病或洗肾病人

南瓜含丰富的钾，血液中钾含量高的患者不应食用太多南瓜。